蛋糕是國際上最受歡迎的甜點之一，背後有著悠久的歷史。蛋糕和烘焙的最早證據來自埃及人，他們是出色的麵包師。他們是最早使用草藥酵母製作甜點的人。根據膳食歷史學家的說法，“蛋糕”一詞是“kaka”的派生詞，這是一個古北歐詞，表示用糖或蜂蜜加糖的烘焙麵粉甜點。中世紀的歐洲麵包師經常製作水果蛋糕和薑餅，而且這些蛋糕可能會持續好幾個月。到 18 世紀，小蘇打的發明和雞蛋在蛋糕中的使用極大地擴展了烘焙和蛋糕製作，並導致了最新類型的甜點的改進。漸漸地，蛋糕和麵包、餅乾和麵包之間的差異變得模糊。
今天，蛋糕可以被認為是一種類似於膳食的麵包形式，也可以被認為是一種甜烤甜點。現代蛋糕，通常是麵粉、雞蛋和黃油或油的混合物，是西方的演變。主要成分有許多替代品，並且可以使用大量的次要物質和裝飾。
今天，世界上有數百種風格的甜點，每種傳統都有自己的差異和特色。主要種類的甜點，完全主要基於製作它們的成分kaneles和遵循的烹飪策略將在下面討論。
酵母甜點是最古老的系列，它們非常像酵母麵包。他們暗示他們的根源是埃及的事例。芝士蛋糕裡面夾有芝士，嚴格意義上來說不能稱為甜點。他們引入的麵粉很少，可以追溯到歷史悠久的希臘人時代。海綿蛋糕是由於被困空氣而上升的蛋糕。離開經銷商習慣於獲得這一點，他們通常是溫和而平穩的。奶油蛋糕的主要成分是黃油，可以認為是一種特殊的海綿蛋糕。它起源於英磅蛋糕。有大量的裝飾和配料選擇。
如今，蛋糕發現了一個重要的領域，尤其是在婚禮、紀念日和生日。麵包師強烈反對尋求超越每一種不同的產品，許多人在生日的情況下提供夜間蛋糕運送等產品，以擴大他們的客戶群。隨著當代和現成蛋糕混合物的到來，蛋糕製作和烘焙已經發展到更高的領域，即使是初學者也能做到！